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お客様には大変ご迷惑をおかけ致しますが、ご注文はFAXのみとさせていただきます。ご了承お願い申し上げます。
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平安の昔から浅間山の浅間山麓に産する蕎麦は「霧下そば」と呼ばれ、都に運ばれていました。当店の蕎麦はそんな浅間山麓の、霧が降る高原地帯で自社栽培しています(品種:信濃1号)。
そば産地と清らかな水との関係を大切に考え、地元産のそばと水による本格的な生蕎麦を、店頭の味わいそのままにご賞味いただけます。
草笛セット:生そば約1kg(5人前)・そばつゆ2本・くるみ
信濃の国セット:生そば約1.6kg(8人前)・そばつゆ3本・くるみ
大きめ(直径30cm以上)の鍋に八分目ぐらいの水を入れ沸騰させます。麺を3人前位に分け入れ、強火でゆでます。ゆで上がる目安は鍋の中で麺が3〜4回「デングリ返る」のが、その頃合です。早めに茹で具合を確認され、お好みの硬さでざるに上げてください。ゆで上がった蕎麦をざるに上げ水でさらし、ぬめりを取り、最後に化粧水(氷を入れた冷水)で仕上げをします。
蕎麦に艶のあるうちにお召し上がりください。
※草笛の自家製そばつゆは薄めずにそのままお使いください。